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你知道怎样吃辣更有养分吗?听听专家怎样说

来源:原创/投稿/转载 发布时间:2020-05-20
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  如今辣椒在我们的生活中到处可见,也叫作辣子、辣角、海椒、番椒、秦椒等,既能作为蔬菜直接食用,也能够作为喷鼻辛料用于多种菜品的调味。我国四川、湖南、贵州、云南、江西等省分都是有名的“无辣不欢”地区。

  除生食或炒食,用辣椒制成的辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、剁椒、泡椒等也都是广受爱好的吃法。不合种类的辣椒可出现不合的色彩,以白色最为罕见。在我国罕见的种类有小米椒、二荆条、牛角椒、羊角椒、朝天椒、灯笼椒等。

  青尖椒100克中含有维生素C 62毫克,而小红辣椒的维生素C含量更高,每100克中高达144毫克,是西红柿的7倍,橙子的4倍。

  辣椒不只养分丰富,还含有一类独特的活性物质辣椒素,也就是辣椒中的辛辣成分。

  大年夜量研究注解,辣椒素具有多种心思功能,包含促进食欲,促进消化;保护胃黏膜,预防和治疗胃溃疡;促进脂肪代谢,降脂减肥;镇痛消炎止痒;祛风湿,保护关节安康;降血压和降胆固醇,保护心血管体系;抗癌等。

  随着辣椒素的功能逐步被熟悉,今朝从辣椒中提取的天然辣椒素和人工分解的辣椒素已成为辣椒的一种重要副产品,被广泛应用于食品工业和医疗范畴。

  辣椒是一种奥妙的蔬菜,爱它的人无辣不欢,恨它的人避之不及。关于能吃辣和爱吃辣的人,辣椒想必是餐桌常客,但他们也未必会吃辣。

  为甚么这么说?前面讲了,辣椒可谓是维生素C之王,但维生素C很不稳定,若烹调办法不公道,很轻易就会被破坏。所以说含量高还不敷,能吃到肚子里才是硬事理。

  很多人爱好吃辣椒酱、辣椒油等辣椒成品,如许的吃辣办法不只维生素大年夜大年夜增添,还轻易摄取过量的盐分,倒霉于安康,不宜多食。

  其实做凉拌菜的时辰,完全可以用甜椒替换部分辣椒。甜椒中辣椒素含量少,但维生素C和胡萝卜素等养分红分含量不亚于辣椒,并且彩椒色彩丰富,可以或许愉悦心境,特别是对儿童具有必定的吸引力,有助于鼓励其多吃蔬菜。(文/马冠生 北京大年夜学公共卫生学院养分与食品卫生系主任)

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